栄養科献立
８月の誕生会メニュー（平成２０年８月８日：担当 樋口）
梅ご飯 枝豆のすり流し汁 冷しゃぶ 南瓜豆腐 漬物盛り合わせ
●梅ご飯
刻んだ梅干と白ごまを御飯に
和え、大葉を盛り付けました。
粥には練り梅を混ぜて、
かおり粉を飾りにまぶしました。
●枝豆のすり流し汁
枝豆のペーストに味噌で
味をつけ、豆腐・みょうがを
加え、さっぱり冷汁にしました。
●冷しゃぶ
常食の豚肉は、しゃぶ用の
肉を使用し、さっと湯がいて
作りました。
刻み・ミキサー用のものは
豚小間肉をミキサーにかけて
ｿﾌﾃｨｱAゲルで固めてから、
スプーンでそぐようにして
盛り付けました。
ミキサー用のトマトは、トマト
ジュースを固めて作りました。
●南瓜豆腐
ごま豆腐を作る要領で、
南瓜を使って作り、枝豆を
飾りに盛り付けました。
●漬物盛り合わせ
メロン漬けとなすの浅漬を
使用しました。
常食
刻み食
ミキサー食